Installée depuis 1862 sur l’île d’Haïti, la distillerie Barbancourt diffère grandement des autres producteurs de rhum des Caraïbes. D’abord, ses rhums sont élaborés uniquement à partir du jus de la canne (et non de mélasses). Et, après fermentation, ils sont distillés en deux temps, comme en Charente, pays d’origine du fondateur Dupré Barbancourt, une méthode à laquelle ses héritiers et successeurs (4 générations sans interruption) n’ont jamais dérogé. Et ils vieillissent en fûts de chêne du Limousin, comme les meilleures eaux-de-vie charentaises, acheminés jusqu’en Haïti en douelles, et ensuite reconstitués sur place. Les rhums Barbancourt sont multi médaillés dans les concours internationaux.
Une grande richesse aromatique presque explosive : fruits cuits (poire, agrumes), cannelle, poivre.